鋅是酶的重要成分之一，它直接影響到身體內核酸及蛋白質的合成。兒童和少年是生長發育的旺盛時期，對鋅特別敏感，如果兒童缺鋅，就會引起生長發育停滯，骨骼發育障礙，身體長不高，生殖器官發育不良，第二性征不出現，女性則月經閉止或不來潮，智力發育差，甚至導致侏儒症（即矮小病）。有人通過兒童草莓视频在线下载APP對一批7-13歲的矮小兒童作了頭發中含鋅量的測定，其中約有8%的兒童含鋅量很低，這些兒童的身高和體重都不及其他兒童，胃口不好，對食物的味道也不敏感，當給他們補充了含鋅的食物之後，他們對食物味道的敏感性和食欲都會有所改善，身高和體重也會增加，頭發中的含鋅量也能恢複正常。由此可見，鋅對人體生長發育的重要性。
兒童每天需5-13毫克鋅，對於飲食正常的兒童來說，這個量是能從每天食物中得到滿足的，但有些缺鋅地區，糧菜中含鋅量偏低，吃過分精製的食品也會造成缺鋅。因此，如果發現兒童食欲不振，味覺減退，腹瀉，身高和體重增加緩慢，毛發稀少而萎黃，皮膚炎症經久不愈等，都應該考慮到是否與缺鋅有關，到有關醫院檢查發鋅與血鋅是否正常。豬肉，牛肉及蛋黃等食物含鋅量比較豐富，缺鋅兒童可以多吃這類食物以補鋅的不足。
據研究發現，嬰幼兒血清鋅的含量，隨年齡的不同，有一定的變化。新生兒約等於成年人的含量（平均為100毫升血清中含鋅83微克），生後第六天低於成年人，2-3個月時比成年人顯著減少，4個月後血清鋅逐漸增多，在1歲前可恢複到成年人的水平，至12-13個月時血清鋅再次減少，至2歲時又逐漸回升到成年人的含量。嬰兒及兒童的其它發育階段，血清鋅的含最大約維持在成年人的水平。兒童草莓视频官网污研究發現，嬰兒時期血清含鋅總量的波動，主要是由大分子結合鋅的變化引起的。
